par sandra | Déc 16, 2020 | Actualités
Dernière ligne droite avant Noël ! Il ne vous reste que quelques jours pour faire vos emplettes gourmandes ! Commandez sans plus tarder vos cailles farcies dans les Vosges auprès de vos éleveurs !
Oui à un Noël gourmet !
S’il y a bien une période pendant laquelle on doit se faire plaisir, c’est au moment des fêtes de fin d’année ! Ce n’est pas toujours bon pour la ligne, mais c’est un régal pour nos papilles gustatives ! Jour de Noël, Réveillon ou Saint-Sylvestre ont un point commun, c’est le repas et il doit être d’exception !
Coquilles Saint-Jacques, gambas et bien d’autres, nous apprécions ces mets qui font de suite penser aux festivités et au partage. Alors cette année, pour surprendre vos proches, optez pour des cailles farcies au foie gras. Généralement servie en plat de résistance, cette volaille à la chair fine et délicate ne manquera pas de régaler votre famille et vos amis. Une valeur sûre pour les grands comme pour les plus petits !
Composez votre menu
Vos éleveurs de la Caille des Vosges déclinent leur gamme en différents produits. Entières, découpées ou farcies, c’est selon ce que vous avez prévu au menu ! Vous pourrez composer vos entrées ou votre plat principal. Vous pouvez par exemple choisir des cailles à farcir. Elles sont prêtes, il suffit de réaliser une farce et de les cuire ! Légumes, épices, champignons…, tous à vos recettes !
Nous vous en parlions dans notre article du mois dernier, la caille est une volaille délicate, la cuisson doit être parfaitement maîtrisée. Un conseil : ne restez jamais loin du four ou n’oubliez pas le minuteur !
Passez vos commandes de cailles farcies dans les Vosges auprès de vos éleveurs vosgiens ! Pensez aux terrines pour l’apéritif et aux œufs de cailles pour vos salades composées !
par sandra | Nov 24, 2020 | Actualités
En cette année si particulière liée à la situation sanitaire, Noël sera un moment de réconfort à partager avec nos proches, même si cela doit s’effectuer en petit comité. Alors quel que soit le nombre de convives à table, ce n’est pas une raison pour passer à côté d’un succulent repas de fêtes !
Commandez dès à présents vos cailles farcies Noël et régalez vos proches avec un menu délicieux !
Délices de fêtes
Bien que 2020 soit une année spéciale, les fêtes de fin d’année méritent que l’on s’y intéresse… Oui, il se peut que nous soyons moins nombreux à table pour préserver la santé des plus fragiles, mais cela n’empêche pas de préparer un excellent repas de Noël.
En général pour les fêtes, on aime se faire plaisir et par la même occasion, faire plaisir à nos proches. En entrée, il y a par exemple des incontournables comme les huîtres ou le saumon fumé. En plat de résistance, les possibilités sont nombreuses. Vous aimeriez changer du traditionnel chapon ? Laissez-vous tenter par des cailles farcies au foie gras, un délice !
Passez commande !
La Cailles des Vosges vous propose des cailles semi-désossées farcies au foie gras mais aussi aux morilles. Elles sont vendues conditionnées en barquette de deux, quatre ou six pièces. À vous de choisir selon vos besoins. Vous recherchez une recette de caille ? Rien de plus simple, elles sont prêtes à cuire ! Il suffit de les mettre 50 minutes au four préchauffé à 180°C. Pour qu’elles soient tendres, goûteuses et savoureuses, il faut qu’elles soient bien cuites à cœur.
Pour l’apéritif, pensez aux amuse-bouches ! Préparez des petits toasts aux terrines et rillettes de cailles. Elles sont vendues en bocaux.
Bientôt les fêtes, alors ne tardez pas pour commander vos cailles farcies Noël chez la Caille des Vosges !
par sandra | Oct 19, 2020 | Actualités
Pour acheter de bonnes cuisses de cailles dans les Vosges, il faut s’adresser au plus grand éleveur de la région ! Gage de traçabilité, d’origine et de qualité, La Caille des Vosges à Bertrimoutier est une adresse incontournable.
Particuliers ou professionnels, faites votre sélection !
Comment les déguster ?
Goûteuses et savoureuses, les cailles se dégustent de bien des façons. Des recettes, il en existe des dizaines et des dizaines, sans parler des modes de cuisson. Par exemple :
- Grillées au barbecue ou à la plancha
- Cuites à la cheminée
- En cocotte
- Au four
- Saisies la poêle
Elles peuvent donc supporter différents types de cuisson, cela dépend bien sûr de la préparation que vous souhaitez faire. Les cuisses et filets de cailles peuvent être marinés, natures ou relevés avec les épices de votre choix.
Sélection de cailles
Vos éleveurs proposent deux gammes : vente aux particuliers et vente aux professionnels (restaurants, auberges, hôtels…). Les préparations et conditionnements sont ainsi adaptés aux besoins de chacun.
Exemple pour les professionnels de la restauration :
- Cailles effilées
- Cailles PAC (prêtes à cuire)
- Cailles farcies
- Œufs de cailles
- Cailles spéciales barbecue et grillades
- Sélection à la découpe : filets, cuisses, suprêmes et désossées
Une demande spécifique ? Besoin d’une préparation spéciale ou d’une quantité importante ? N’hésitez pas à contacter l’équipe, une proposition pourra vous être faite ainsi qu’un chiffrage adapté.
N’oubliez pas qu’il y a aussi les bocaux de terrines et rillettes, pour vos entrées ou apéritifs, c’est un pur délice. Et à quelques semaines de Noël, vous pourriez envisager d’intégrer des cailles à votre menu de fêtes… pensez-y ! C’est original et ça fait plaisir à tout le monde, aux petits comme aux grands !
Les meilleures cuisses de cailles dans les Vosges, c’est chez votre éleveur de Bertrimoutier que vous aurez la chance de les trouver !
par sandra | Sep 17, 2020 | Actualités
Donnez du peps à vos apéritifs dînatoires ! Apportez de l’originalité à vos entrées grâce aux rillettes et terrines de caille, des idées gourmandes pour surprendre vos proches ! Mais attention, on ne choisit pas n’importe quel produit, on opte pour des bocaux de qualité élaborés par des éleveurs traditionnels. À Bertrimoutier, La Caille des Vosges vous souhaite la bienvenue.
La qualité et le goût
Si les produits de la Caille des Vosges se retrouvent sur les meilleures tables des auberges et restaurants gastronomiques du coin, ce n’est pas par hasard ! Ces éleveurs proposent en vente directe des cailles entières, suprêmes, cuisses, filets et même farcies. Pour vos grillades, vous pourrez vous laisser séduire par les marinées, un pur délice. Alors comme évoqué en introduction, l’équipe vous propose également la vente de bocaux. Rillettes de caille et terrines gourmandes, c’est idéal pour composer des entrées, agrémenter un buffet ou réussir vos apéritifs dînatoires.
Faites votre sélection
Les bocaux de terrines et rillettes se vendent à l’unité :
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- Rillettes de caille nature
- Terrine de caille à la mirabelle
- Terrine de caille nature
Les bocaux sont évidemment en verre. Ils peuvent être garder à température ambiante. Néanmoins, dès l’ouverture, placez-les au frigo. Pour une meilleure dégustation, laissez le pot quelques minutes hors du frigo avant le service. Il vous suffira d’une bonne tranche de pain et c’est prêt à déguster ! Vous pouvez aussi créer de délicieux sandwichs pour emporter le midi avec vous au travail. Optez dans ce cas pour des tranches de pain de mie ou pain complet. Pour vos apéritifs ou vos buffets, privilégiez le pain de campagne.
Achetez les meilleures rillettes et terrines de caille chez vos éleveurs vosgiens ! N’oubliez pas que la Caille des Vosges fournit les auberges, les restaurateurs et particuliers, alors passez toutes vos commandes sur place ou en ligne !
par sandra | Août 12, 2020 | Actualités
Ce n’est pas un scoop, c’est l’été ! Alors ce que l’on apprécie en période estivale, c’est manger léger, mais goûteux ! Alors on privilégie les salades, les tartes fines, les gaspachos… et les barbecues bien sûr ! Nous allons nous intéresser aujourd’hui à un met succulent qui pourra accompagner vos recettes de l’été à la perfection. Dégustez nos œufs de caille dans les Vosges !
Un mets raffiné aux mille vertus
On ne le sait pas toujours, mais les œufs de caille sont réputés pour leur qualité nutritionnelle exceptionnelle. Bien plus petit que l’œuf de poule, il contient pourtant bien plus de fer, de phosphore, de protéines, de vitamines B1 et B2. De plus, on lui connaît des vertus assez incroyables notamment pour lutter contre l’asthme et les allergies. Diététique et sain, il est recommandé par les nutritionnistes et professionnels de santé. Alors en plus de leurs nombreux atouts et de leurs vertus, ces petits œufs sont très bons ! Eh oui, leur goût délicat est apprécié de tous. Raffinés, ils peuvent parfaitement entrer dans la préparation de plats gastronomiques.
Vive l’été et les plats estivaux !
Cuisine gastronomique oui, mais aussi salades d’été ! En effet, les œufs de cailles en période estivale, on adore ! Avec des tomates, des poivrons, des petits oignons doux, des concombres…, ils s’accommoderont à la perfection. Vous pouvez aussi les savourer plus simplement, une petite pincée de sel et de poivre, c’est un délice. Vous aimez le pan bagnat ? Cette spécialité culinaire niçoise qui sent bon les vacances est un incontournable de nos étés. La Caille des Vosges vous conseille de remplacer les œufs de poules par ceux de cailles, vous verrez, c’est succulent. Ce sandwich fera le bonheur des petits comme des grands.
Et si vous faisiez cuire vos œufs de caille à la plancha ? Nous proposons des ciseaux coupe-œuf spécialement conçus pour les œufs de caille ! C’est simple à utiliser et cela vous permet de préparer des œufs de caille à la plancha en un tour de main !
Passez sans tarder vos commandes d’œufs de caille dans les Vosges en contactant directement l’équipe de La Caille des Vosges ou via la boutique en ligne !
par sandra | Juil 17, 2020 | Actualités
Les cailles se cuisinent à l’infini ! Au four, en cocotte, au barbecue, à la plancha…, c’est selon vos envies du moment ! En cette période estivale, rien de tel que d’opter pour des grillades, alors tous à vos barbecues !
Vous cherchez des recettes de caille ? À vos stylos !
Qu’allons-nous manger aujourd’hui ?!
Il est vrai qu’il existe mille et une façons de cuisiner les cailles. Déjà, il y a le mode de cuisson : au four, à la poêle, à la plancha, au barbecue, en cocotte…, c’est selon la recette que vous avez choisi de faire. Et puis il y a la façon de les travailler et de les accompagner. Par exemple, vous pouvez les farcir, les mariner, les cuisiner avec des légumes de saison ou les assaisonner plus simplement, herbes, sel et poivre ! Pour changer, voici quelques exemples de recettes de caille originales goûteuses :
– Cailles au miel et aux épices
– Cailles aux raisins
– Cailles à l’orange ou aux agrumes
– Cailles au vin blanc ou au vin jaune
– Cailles aux cerises
– Cailles miel moutarde
– Cailles au lard et aux fruits secs
Recettes estivales
L’été, nous avons tendance à manger plus léger. On limite les plats en sauce et on privilégie en général les grillades. Alors justement, la Caille des Vosges vous propose des cailles marinées et même des brochettes (au choix, natures ou marinées), c’est parfait pour vos barbecues ! Plusieurs saveurs : mexicaine, ail des ours ou curry. Et pour vos salades, pensez aux œufs de cailles. Idée salade composées : tomates, poivrons, oignons, mozzarella, huile d’olive, sel et poivre, tout simplement ! D’ailleurs, vous pouvez également opter pour une salade verte et des petits morceaux de cailles grillées, c’est pas mal aussi !
Passez commande directement par mail, téléphone ou via la boutique en ligne. À bientôt à la Caille des Vosges !
