Élevage de cailles dans les Vosges

Elevage de cailles dans les Vosges

Cette entreprise familiale est spécialisée dans l’élevage de cailles dans les Vosges, dans l’Est de la France. Respectueux d’une tradition datant de près de 50 ans et sensible au goût de la bonne chair, la SCEA La Caille des Vosges saura vous faire découvrir ou redécouvrir une caille de qualité, un met fin et délicat pouvant être cuisiné de manière simple ou raffinée.

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Les valeurs de notre élevage

L’origine de notre caille est 100% vosgienne. La caille s’est révélée être un met de choix pour les fins gourmets que nous sommes. Ainsi fût créé la société La Caille des Vosges, entreprise familiale, qui depuis près de 50 ans a su développer l’élevage et la commercialisation de ce produit. Notre savoir-faire réside d’une part dans la sélection des animaux, nourris avec des aliments 100% végétaux et provenant d’entreprises vosgiennes et/ou alsaciennes, et d’autre part, dans l’amélioration des conditions d’élevage.

Pour plus de renseignements sur notre élevage de cailles dans les Vosges, n’hésitez pas à nous contacter.

Le paiement en CB n’est pas accepté à la vente au comptoir.

Notre savoir-faire

L’ensemble de nos animaux naissent, grandissent, sont abattus et conditionnés sur notre site à Bertrimoutier. Nos animaux sont élevés au sol entre 8 et 9 semaines et atteignent un poids de 250 à 300 grammes. Ils sont ensuite tués pour une meilleure qualité de viande.

Après un bain de cire, l’ensemble des plumes sont retirées à la main. Ainsi, la caille reste intègre : ni la viande, ni la carcasse ne sont malmenées. Les cailles sont ensuite vidées, calibrées et conditionnées. Ce savoir-faire permet de présenter un animal plus en chair avec une viande plus musclée et plus goûteuse.

Notre démarche qualité

  • Préserver et défendre nos traditions d’élevage, le bien-être animal.
  • Employer des personnes issues du métier, partisans du respect des animaux.
  • Travailler selon les normes HACCP et répondre aux exigences sanitaires.
  • Adapter et proposer des présentations de cailles correspondant aux attentes des consommateurs.

Notre démarche citoyenne et environnementale

  • Réduction de la consommation d’énergie.
  • Gestion de la consommation d’eau.
  • Gestion et valorisation des déchets.

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