Pour acheter de bonnes cuisses de cailles dans les Vosges, il faut s’adresser au plus grand éleveur de la région ! Gage de traçabilité, d’origine et de qualité, La Caille des Vosges à Bertrimoutier est une adresse incontournable.
Particuliers ou professionnels, faites votre sélection !
Comment les déguster ?
Goûteuses et savoureuses, les cailles se dégustent de bien des façons. Des recettes, il en existe des dizaines et des dizaines, sans parler des modes de cuisson. Par exemple :
- Grillées au barbecue ou à la plancha
- Cuites à la cheminée
- En cocotte
- Au four
- Saisies la poêle
Elles peuvent donc supporter différents types de cuisson, cela dépend bien sûr de la préparation que vous souhaitez faire. Les cuisses et filets de cailles peuvent être marinés, natures ou relevés avec les épices de votre choix.
Sélection de cailles
Vos éleveurs proposent deux gammes : vente aux particuliers et vente aux professionnels (restaurants, auberges, hôtels…). Les préparations et conditionnements sont ainsi adaptés aux besoins de chacun.
Exemple pour les professionnels de la restauration :
- Cailles effilées
- Cailles PAC (prêtes à cuire)
- Cailles farcies
- Œufs de cailles
- Cailles spéciales barbecue et grillades
- Sélection à la découpe : filets, cuisses, suprêmes et désossées
Une demande spécifique ? Besoin d’une préparation spéciale ou d’une quantité importante ? N’hésitez pas à contacter l’équipe, une proposition pourra vous être faite ainsi qu’un chiffrage adapté.
N’oubliez pas qu’il y a aussi les bocaux de terrines et rillettes, pour vos entrées ou apéritifs, c’est un pur délice. Et à quelques semaines de Noël, vous pourriez envisager d’intégrer des cailles à votre menu de fêtes… pensez-y ! C’est original et ça fait plaisir à tout le monde, aux petits comme aux grands !
Les meilleures cuisses de cailles dans les Vosges, c’est chez votre éleveur de Bertrimoutier que vous aurez la chance de les trouver !