À la recherche d’une préparation originale et gourmande pour régaler vos convives ? Optez pour des cailles en crapaudine à Saint-Dié de la Caille des Vosges !
Vous ne savez pas ce que ce terme culinaire signifie ? Nous allons tout vous expliquer…
Qu’est-ce que la caille en crapaudine ?
Il est important de savoir qu’à la Caille des Vosges, chaque caille et minutieusement découpée à la main, par des professionnels, dans un laboratoire prévu à cet effet.
Ce terme, bien connu des grands chefs, est principalement utilisé dans la préparation des volailles.
Elle consiste en effet à ôter la carcasse de l’animal, tout en laissant les os des ailes et des cuisses, sans en altérer la chair. C’est toute la difficulté de cette technique.
Pourquoi choisir cette technique ?
Cette technique est principalement utilisée pour faciliter la préparation et la dégustation des volailles.
Les cailles découpées en crapaudines offrent plusieurs avantages :
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- Une rapidité et une maîtrise de la cuisson (comptez environ 10 minutes sur chaque face)
- Une facilité de consommation du produit (moins d’os à décortiquer lors de la dégustation)
- Une possibilité de les farcir (en refermant la crapaudine)
Cette technique est intéressante puisqu’elle permet aux consommateurs de varier leurs choix de recette de caille et de cuissons à l’infini : à la poêle, au four, à la plancha, mijoté, en cocotte, farcie et même en panure. Vous allez fondre pour les cailles en crapaudine à Saint-Dié !
La crapaudine est un mets peu connu puisqu’elle nécessite une technicité particulière. C’est pourquoi La caille des Vosges vous propose ce produit, adoré des professionnels, et des particuliers en quête de produits raffinés.
Si les crapaudines vous tentent, vous pouvez passer vos commandes en ligne via notre site internet, faire vos demandes par mail ou par téléphone, ou encore vous rendre directement sur place.
Si vous optez pour le service de vente à distance, La Caille Des Vosges vous propose la livraison par Chronofresh.
Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à contacter l’équipe au 03-29-51-76-19 !