Le filet de caille dans les Vosges est un mets délicat et savoureux. Si vous aimez la volaille, vous serez séduit ! Bien sûr, on ne trouve pas ce type de produit de qualité partout. Pour être sûr d’acheter ce qui se fait de mieux, adressez-vous à des éleveurs locaux !

À vos recettes !

La Caille des Vosges à Bertrimoutier est un élevage traditionnel de petites volailles à la chair tendre et délicate. Pour varier votre alimentation et changer du classique poulet, c’est parfait ! Il existe de nombreuses recettes pour se régaler allant de la plus basique à la plus originale. Simplement dorée au four ou farcie aux champignons, c’est selon les envies du jour ! On peut aussi se laisser séduire par une préparation au barbecue ou à la plancha (cuisses, filets ou crapaudines marinées). Pensez-y !

Plats d’été

Le suprême de caille se savoure à toutes les sauces ! L’été, vous pouvez par exemple opter pour une cuisson à la plancha ou même au barbecue. L’idéal est de préparer une petite marinade à base de miel, d’huile d’olive et de citron. Laqué ou grillé, il sera apprécié par les petits comme par les grands ! Si vous avez envie de découvrir ou redécouvrir cette volaille, il suffit de passer directement commande sur le site ! Vente aux particuliers et aux professionnels, cailles prêtes à cuire, ou découpées et marinées, c’est au choix.

Vous préférez passer une commande de filet de caille dans les Vosges par téléphone ? C’est parfaitement possible. Il vous suffit pour cela de composer le 03-29-51-76-19. Bien sûr, n’oubliez pas d’acheter votre boîte d’œufs ! Ces petits trésors se retrouveront dans la composition de vos salades d’été ou même de vos clubs sandwichs.

Découvrez nos produits !

Cette année encore, se déroule la semaine de la viande dans tous les établissements des chefs faisant partie de l’association EuroToques. Cette association est en partenariat avec la Maison Chazal dont le fournisseur officiel en caille est cette année : la Caille des Vosges à Bertrimoutier.

Cet événement a pour objectif pendant une semaine de sublimer et de mettre à l’honneur certains morceaux spécifiques de viande. Il a pour but de communiquer sur des pièces de viandes méconnues.

Grâce à l’innovation des nouvelles découpes et des nouvelles techniques de cuisson, ces viandes spécifiques seront remises au goût du jour et vous allez les adorer !

Chaque jour, des chefs posteront des recettes avec nos produits. L’association EuroToques, qui organise l’événement, les postera directement sur sa page Facebook ! Une bonne occasion de découvrir nos différents produits et de vous inspirer pour les cuisiner à votre tour !

EuroToques, qu’est-ce que c’est ?

L’association EuroToques a été créée en 1986 à l’initiative de Messieurs Pierre ROMEYER et Paul BOCUSE. Depuis plus de 30 ans, elle œuvre pour la sauvegarde et la promotion des produits alimentaires de qualité et d’origine.

Désireuse de mettre en valeur tout le savoir-faire des professionnels, elle permet le développement des échanges d’expériences et d’idées nouvelles tout en respectant la tradition culinaire européenne.

Euro-Toques est la seule association de chefs cuisiniers officiellement reconnue auprès de la Commission Européenne. Aujourd’hui, Euro-Toques France représente 250 chefs cuisiniers répartis dans toutes nos belles régions.

Tous ces chefs se mobilisent pour vous garantir une alimentation saine et de qualité. Ces recettes aussi originales que délicieuses sauront ravir vos papilles ! Vous avez hâte de les découvrir ? Nous aussi !

À la recherche d’une préparation originale et gourmande pour régaler vos convives ? Optez pour des cailles en crapaudine à Saint-Dié de la Caille des Vosges !
Vous ne savez pas ce que ce terme culinaire signifie ? Nous allons tout vous expliquer…

Qu’est-ce que la caille en crapaudine ?

Il est important de savoir qu’à la Caille des Vosges, chaque caille et minutieusement découpée à la main, par des professionnels, dans un laboratoire prévu à cet effet.
Ce terme, bien connu des grands chefs, est principalement utilisé dans la préparation des volailles.
Elle consiste en effet à ôter la carcasse de l’animal, tout en laissant les os des ailes et des cuisses, sans en altérer la chair. C’est toute la difficulté de cette technique.

Pourquoi choisir cette technique ?

Cette technique est principalement utilisée pour faciliter la préparation et la dégustation des volailles.

Les cailles découpées en crapaudines offrent plusieurs avantages :

• • Une rapidité et une maîtrise de la cuisson (comptez environ 10 minutes sur chaque face)
  • Une facilité de consommation du produit (moins d’os à décortiquer lors de la dégustation)
  • Une possibilité de les farcir (en refermant la crapaudine)

Cette technique est intéressante puisqu’elle permet aux consommateurs de varier leurs choix de recette de caille et de cuissons à l’infini : à la poêle, au four, à la plancha, mijoté, en cocotte, farcie et même en panure. Vous allez fondre pour les cailles en crapaudine à Saint-Dié !
La crapaudine est un mets peu connu puisqu’elle nécessite une technicité particulière. C’est pourquoi La caille des Vosges vous propose ce produit, adoré des professionnels, et des particuliers en quête de produits raffinés.

Si les crapaudines vous tentent, vous pouvez passer vos commandes en ligne via notre site internet, faire vos demandes par mail ou par téléphone, ou encore vous rendre directement sur place.

Si vous optez pour le service de vente à distance, La Caille Des Vosges vous propose la livraison par Chronofresh.

Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à contacter l’équipe au 03-29-51-76-19 !